Molho Mornay Caseiro – Receita Fácil

molho mornay
O Molho Mornay é derivado do molho base claro Béchamel, que é um molho-mãe composto de farinha, manteiga e leite. Com o acréscimo de mais 2 ingredientes, torna-se numa clássica receita francesa, simples e rápida que combina na perfeição com ovos, carnes brancas e legumes gratinados.

Essa receita foi inventada durante o reinado do rei Charles X e servido no renomado restaurante parisiense Le Grand Véfour (antigo Café de Chartres), nas arcadas do Palais-Royal (Palácio Real), em França. Quer saber de onde vem o nome Mornay ? É só ler o artigo até o final.

Receita Rápida – Molho Mornay Caseiro

molho mornay caseiro


Rendimento: 250 g

Tempo de Preparo: Menos de 10 minutos

Ingredientes

  • 15 g manteiga, sem sal;
  • 15 g de farinha de trigo;
  • 250 ml de leite quente;
  • Sal, a gosto;
  • Noz-moscada, a gosto;
  • Pimenta-preta, a gosto;
  • 15 g de queijo Gruyère ralado, (pode substituir por outro queijo de pasta dura);
  • 1 gema de ovo.

Modo de Preparo: Molho Mornay Caseiro



Assista para ver como preparamos esse Molho Mornay perfeito para ovos e legumes.


  1. Derreta a manteiga;
  2. Junte a farinha, mexa com o fouet e deixe cozer um pouco;
  3. Junte aos poucos o leite sem parar de mexer até dissolver toda a farinha;
  4. Tempere com sal e noz-moscada, a gosto;
  5. Continue mexendo até o molho engrossar um pouco;
  6. Acrescente o queijo e continue mexendo;
  7. Acrescente a gema de ovo, mexa por alguns segundos e está pronto.

A receita foi batizada de Sauce Mornay, em homenagem ao marquês Auguste Joseph Christophe Jules de Mornay e ao seu irmão o conde Charles Léonce de Mornay, que se distinguiram durante a retirada do exército francês da Rússia.

Veja também: Ratatouille com Frango e Brie

Se gostou desse artigo, inscreva-se no nosso Feed de Notícias e acompanhe todas as nossas publicações.

Até a próxima receita.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *